25
Th3

Khi nhắc đến cà phê, nhiều người thường nghĩ ngay đến Arabica. Nhưng bạn có biết rằng còn một loại cà phê khác cũng rất phổ biến, đặc biệt là ở Việt Nam, đó chính là Robusta. Vậy cà phê Robusta là gì? Loại cà phê này có gì khác biệt so với Arabica? Hương vị của nó ra sao? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin đầy đủ và chi tiết nhất về cà phê Robusta, từ nguồn gốc, đặc điểm đến cách thưởng thức. Hãy cùng khám phá nhé!

Cà Phê Robusta Là Gì?

Định Nghĩa Cà Phê Robusta Là Gì? 

Cà phê Robusta, tên khoa học là Coffea canephora, là một trong hai loài cà phê chính được trồng và sử dụng rộng rãi trên thế giới, bên cạnh Coffea arabica (cà phê Arabica). Robusta chiếm khoảng 30-40% sản lượng cà phê toàn cầu và được biết đến với hương vị đậm đà, mạnh mẽ.

Nguồn Gốc và Lịch Sử Cà Phê Robusta Là Gì? 

Cà phê Robusta có nguồn gốc từ vùng hạ Sahara Châu Phi, cụ thể là khu vực Congo. Từ đây, Robusta đã được đưa đến và trồng ở nhiều quốc gia khác, đặc biệt là ở các khu vực có khí hậu nhiệt đới.

Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Robusta đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê Việt Nam, góp phần đưa Việt Nam trở thành một trong những “cường quốc” cà phê trên thế giới.

Đặc Điểm của Cây và Hạt Cà Phê Robusta Là Gì

Đặc Điểm Cây Cà Phê Robusta Là Gì?

Cây cà phê Robusta là loại cây bụi, thường có chiều cao từ 4-10 mét. Cây có tán lá rộng, lá hình bầu dục, màu xanh đậm. Hoa cà phê Robusta có màu trắng, mọc thành chùm. Quả cà phê Robusta có hình tròn hoặc hơi bầu dục, khi chín có màu đỏ.

Cây Robusta có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, đặc biệt là khí hậu nhiệt đới nóng ẩm. Robusta có thể chịu được nhiệt độ cao hơn, lượng mưa ít hơn và độ cao thấp hơn so với Arabica.

Một trong những ưu điểm nổi bật của cây Robusta là khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, đặc biệt là bệnh gỉ sắt (một loại bệnh nấm gây hại nghiêm trọng cho cây cà phê). Cây Robusta cũng có năng suất cao hơn so với Arabica.

Đặc Điểm Hạt Cà Phê Robusta Là Gì?

Hạt cà phê Robusta thường có hình tròn, nhỏ hơn so với hạt Arabica. Rãnh giữa hạt Robusta thường thẳng (hoặc hơi cong), khác với rãnh hình chữ S đặc trưng của Arabica.

Hạt cà phê Robusta chưa rang

Trước khi rang, hạt Robusta có màu xanh đậm hơn hoặc nâu xám (so với màu xanh lục nhạt của Arabica). Khi rang, màu sắc của hạt Robusta cũng chuyển dần từ xanh sang nâu, nhưng thường có màu nâu đậm hơn ở cùng mức độ rang so với Arabica.

Hạt Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn đáng kể so với Arabica (khoảng 2.7% hoặc hơn so với 1.5% của Arabica). Thành phần hóa học của hạt Robusta cũng chứa nhiều axit chlorogenic, góp phần tạo nên vị đắng đậm và cảm giác chát.

Hương Vị Đặc Trưng của Cà Phê Robusta Là Gì

Mô Tả Hương Vị Tổng Quan

Cà phê Robusta nổi tiếng với hương vị đậm đà, mạnh mẽ, đắng gắt và ít tầng hương. Hậu vị thường chát, kéo dài. Một số mùi vị thường gặp trong cà phê Robusta bao gồm:

• Đất: Mùi đất ẩm, nồng.

• Gỗ: Mùi gỗ khô, đôi khi có mùi khói.

• Cao su: Mùi cao su cháy (đặc biệt khi rang đậm).

• Chocolate đen: Vị đắng của chocolate đen.

Vị đắng đậm của Robusta là do hàm lượng caffeine và axit chlorogenic cao.

Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Hương Vị

• Vùng trồng

• Phương pháp chế biến

• Mức độ rang.

Các Loại(Giống) Robusta

Robusta không có nhiều giống riêng biệt

So Sánh Cà Phê Robusta và Arabica

Đặc điểm	Hạt Robusta	Hạt Arabica
Hình dáng	Tròn, nhỏ, rãnh giữa thường thẳng	Dẹt, thuôn dài, rãnh giữa hình chữ S
Kích thước	Thường nhỏ hơn	Thường lớn hơn
Màu sắc (chưa rang)	Xanh đậm hơn, nâu xám	Xanh lục nhạt, xanh xám
Hương vị	Đắng đậm, gắt, ít tầng hương, hậu vị chát	Êm dịu, ít đắng, hậu vị ngọt, nhiều tầng hương
Hàm lượng caffeine	Cao (2.7% hoặc hơn)	Thấp (khoảng 1.5%)
Điều kiện sinh trưởng	Dễ trồng, chịu nhiệt, ít mưa, độ cao thấp	Khó trồng, cần mát, nhiều mưa, độ cao lớn
Ứng dụng	Cà phê hòa tan, espresso (tạo crema dày), phối trộn	Cà phê đặc sản, pha thủ công, espresso (hương vị tinh tế)

 So sánh hạt cà phê Robusta và Arabica

Cách Pha Chế Cà Phê Robusta

Các phương pháp pha chế phù hợp:

• Pha phin: Đây là cách pha cà phê Robusta truyền thống và phổ biến nhất ở Việt Nam. Pha phin giúp chiết xuất được vị đậm đà, mạnh mẽ đặc trưng của Robusta.

• Espresso: Robusta cũng được sử dụng để pha espresso, đặc biệt là để tạo lớp crema dày, hấp dẫn.

Lưu ý khi pha

• Điều chỉnh lượng cà phê: Do Robusta có vị đắng đậm, bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê ít hơn so với khi pha Arabica.

• Nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước lý tưởng để pha Robusta là khoảng 90-96°C.

Ứng Dụng của Cà Phê Robusta

Cà Phê Hòa Tan

Robusta là thành phần chính trong nhiều loại cà phê hòa tan do hương vị đậm, giá thành rẻ và khả năng tạo bọt tốt.

Cà Phê Espresso

Robusta được sử dụng trong pha chế espresso để tạo lớp crema dày, đẹp mắt và tăng thêm độ đậm đà cho cà phê.

Phối Trộn Với Arabica

Robusta thường được phối trộn với Arabica để tăng độ đậm, giảm giá thành và tạo ra những hương vị cà phê độc đáo.

Các Sản Phẩm Khác

Robusta cũng được sử dụng trong một số sản phẩm khác như cà phê đóng chai, cà phê rang xay sẵn…

Mua Cà Phê Robusta Ở Đâu? 

Bạn có thể dễ dàng tìm mua cà phê Robusta tại các cửa hàng cà phê, siêu thị, chợ truyền thống hoặc các trang web bán cà phê trực tuyến.

Tiêu chí lựa chọn cà phê Robusta chất lượng:

• Nguồn gốc: Chọn cà phê có thông tin rõ ràng về nguồn gốc, vùng trồng.

• Ngày rang: Ưu tiên cà phê tươi rang.

• Đánh giá: Tham khảo đánh giá của người tiêu dùng.

Kết Luận

Cà phê Robusta là một loại cà phê đặc biệt, với hương vị đậm đà, mạnh mẽ, khác biệt hoàn toàn so với Arabica. Robusta đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê, đặc biệt là ở Việt Nam. Nếu bạn là người yêu thích cà phê đậm, đắng và muốn trải nghiệm một hương vị cà phê khác biệt, hãy thử cà phê Robusta nhé!

Tham khảo website của tôi!